Vins Moulin-à-vent Domaine J. Boulon - 2022

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2022 du Domaine J. Boulon est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Gamay, typique de cette prestigieuse appellation du Beaujolais. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification traditionnelle en cuves, avec une macération relativement longue, permet d’extraire couleur et structure, donnant naissance à un vin aux arômes précis et à la texture charnue. Sur ce terroir, souvent surnommé le « seigneur du Beaujolais », le Gamay exprime toutes ses nuances : des notes de fruits noirs mûrs, de violette, parfois accompagnées de touches épicées et minérales propres aux sols de granit rose et de manganèse.

La région du Beaujolais, et particulièrement l’appellation Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité des raisins. Les sols sont majoritairement composés de granites décomposés riches en minéraux, éléments qui confèrent au vin sa structure et son potentiel de garde. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et Moulin-à-Vent s’est forgé une solide réputation parmi les crus du Beaujolais, réputé pour élaborer des vins de caractère, capables d’évoluer admirablement en bouteille.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets de caractère qui sauront faire écho à sa structure. Un magret de canard rôti, un coq au vin façon beaujolaise, ou un rôti de veau aux girolles seront des partenaires de choix. Pour une approche plus locale, testez une terrine de lapin ou un fromage de vache affiné comme le Saint-Marcellin, pour sublimer le côté fruité et épicé du Moulin-à-Vent.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la souplesse en bouche. Une légère aération d’une heure en carafe avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité du millésime 2022.