Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2016 du Domaine J. Boulon est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais et particulièrement adapté à l'appellation Moulin-à-Vent. Le millésime 2016 se caractérise par une maturité équilibrée et un fruité préservé, après une année où la vigne a bénéficié d’une météo variée, favorisant la concentration et la fraîcheur des arômes. Ce vin est vinifié de façon traditionnelle avec une macération plus longue que sur les autres crus du Beaujolais, privilégiant l’extraction des tanins, ce qui lui confère une certaine structure et un potentiel de garde intéressant. Le terroir du Moulin-à-Vent est composé de sols granitiques riches en manganèse, ce qui apporte finesse et puissance, inscrivant ce cru parmi les plus réputés et les plus aptes au vieillissement du Beaujolais.
La région qui l’entoure, le Beaujolais, se distingue par son relief vallonné et son climat semi-continental, où l’alternance des influences continentales et méditerranéennes façonne des vins à la fois frais et intenses. Le vignoble de Moulin-à-Vent, installé sur des coteaux exposés sud-est, bénéficie d’un ensoleillement idéal et de sols pauvres qui obligent la vigne à puiser en profondeur, et ainsi à exprimer toute la singularité de son terroir. Ce cru tient son nom du vieux moulin qui domine les environs et qui symbolise la typicité de ces terres riches en histoire viticole.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants pour respecter la délicatesse de la structure tannique et le fruité du Gamay. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou un pigeon aux cerises formeront des accords gourmands. Les plats régionaux, comme le saucisson brioché ou un gratin de cardons à la lyonnaise, feront également honneur à ce vin, tout comme des affinés à pâte molle de type Saint-Marcellin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent autour de 14-16°C, dans des verres à vin rouge assez larges pour permettre une bonne aération et l’expression complète de ses arômes. Une légère ouverture préalable, d’une heure environ, favorisera le développement de son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
