Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent "Les Rouchaux" 2016 du domaine Thibault Liger-Belair est une superbe expression du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Issu d’un terroir classé sur des sols granitiques riches en manganèse, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, avec des raisins cueillis à parfaite maturité, souvent éraflés partiellement puis vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité. Le millésime 2016, après un début de saison difficile, a été sauvé par un été chaud et sec, permettant d’obtenir des baies concentrées et saines. Cela se traduit dans le verre par une robe profonde, un bouquet complexe mêlant fruits noirs (cassis, mûre), violette, notes épicées et une belle structure pouvant rivaliser avec de grands Bourgogne.
Le Moulin-à-Vent se situe au nord du Beaujolais, autour des villages de Romanèche-Thorins et Chénas. Ce cru, souvent surnommé le "roi du Beaujolais", doit sa réputation à des sols pauvres et filtrants composés de granites rosés et de manganèse, qui confèrent structure, minéralité et potentiel de garde aux vins du secteur. Son climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, permet aux raisins de parvenir à maturité complète tout en conservant une précieuse fraîcheur. Historiquement, la région est reconnue pour produire les vins les plus puissants et les plus aptes à la garde du Beaujolais, au point qu’ils sont parfois confondus avec de jeunes pinots noirs de Bourgogne.
Ce vin trouve des accords remarquables avec des mets généreux comme un pigeon rôti, une pièce de bœuf maturée, un magret de canard aux cerises ou un civet de lapin. Les plats traditionnels de la région, notamment le coq au vin de Moulin-à-Vent ou le saucisson brioché, se marient à la perfection avec sa structure et sa gourmandise.
Servez ce Moulin-à-Vent "Les Rouchaux" autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour que le vin puisse déployer tous ses arômes et sa profondeur. Ce 2016 peut se déguster dès à présent, mais il offrira encore plus de complexité après quelques années de garde.
