Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2019 du Domaine Chênepierre est une belle expression du Beaujolais, réalisée à partir du cépage Gamay, variété emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe rubis soutenue et ses arômes complexes qui mêlent fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et notes florales de violette, typiques de l’appellation. En bouche, ce vin dévoile une structure généreuse, soutenue par des tanins fins et une belle longueur, avec des touches épicées et légèrement minérales, héritage de son terroir singulier. La vinification, orientée vers l'extraction délicate, magnifie la pureté du fruit tout en préservant la fraîcheur et la typicité du Moulin-à-Vent.
Le Moulin-à-Vent tire son caractère affirmé du terroir unique entre Romanèche-Thorins et Chénas. Ici, le sous-sol de granit rose, riche en manganèse, confère au vin puissance, profondeur et potentiel de garde supérieur aux autres crus du Beaujolais. Le climat continental à influences semi-méditerranéennes favorise une maturité optimale du Gamay, avec des étés chauds tempérés par des vents réguliers. La région du Beaujolais possède une histoire viticole séculaire, connue pour la diversité de ses crus et leur remarquable capacité à exprimer leur terroir à travers le cépage Gamay.
Côté accords mets-vins, le Moulin-à-Vent 2019 accompagne parfaitement une cuisine savoureuse et raffinée. Pensez à des plats de terroir comme un coq au vin, un magret de canard aux cerises, une joue de bœuf braisée ou encore un civet de lapin. Il s’accorde également avec des fromages affinés, notamment du Saint-Félicien ou du Brie de Meaux, ainsi qu’avec une volaille fermière rôtie aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération ou carafage d’une trentaine de minutes qui sublimera la palette aromatique et affirmera la finesse des tanins. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave pour une expression plus complexe.
