Vins Moulin-à-vent Château Cave du Château de Chénas - Cœur de Granit - 2023

Le Moulin-à-Vent "Cuvée Cœur de Granit" 2023 du Château Cave du Château de Chénas présente un profil résolument typique des grands vins du Beaujolais. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une expression fruitée et vibrante, portée par une bouche souple et une belle fraîcheur. Si le cépage n’est pas précisé, on sait toutefois que l’appellation Moulin-à-Vent s’appuie très majoritairement sur le Gamay, cépage emblématique de la région, qui s’épanouit particulièrement sur ce terroir de sols granitiques et sableux. La vinification, traditionnellement orientée vers l’extraction d’une structure plus affirmée que sur d’autres crus du Beaujolais, confère à ce vin de la richesse, mais aussi l’élégance et l’équilibre.

Le Moulin-à-Vent est l’un des crus les plus réputés du Beaujolais, situé au nord de la région, à cheval entre les villages de Romanèche-Thorins et Chénas. Ici, la combinaison d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, et des sols riches en granit rose, offre des vins dotés d’un grand potentiel de garde et d’une aromatique singulière. La région, fière de son histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, est reconnue pour façonner des vins puissants, parfois surnommés "le roi des Beaujolais" en raison de leur capacité à allier finesse et robustesse.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, on privilégiera des plats régionaux comme un jambon persillé, un poulet de Bresse aux morilles ou encore un saucisson brioché. Sa structure lui permettra également de sublimer des viandes rouges grillées, un magret de canard, voire un beau plateau de fromages fermiers comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin. La cuisine de bistrot ou les terrines maison lui conviendront tout autant.

Je vous conseille de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 15°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en laissant s’exprimer la complexité de son terroir. Une ouverture une heure avant le service aidera à révéler toute la palette aromatique de ce vin prometteur, qui saura aussi évoluer et gagner en profondeur avec un peu de garde.