Vins Moulin-à-vent Château Cave du de Chénas - Coeur de Granit - 2023

Avis Viniou

Le Château Cave du de Chénas propose ici une très belle expression du Moulin-à-Vent avec la cuvée « Cœur de Granit » millésime 2023. Ce vin rouge, sec, est issu principalement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais et particulièrement de l’appellation Moulin-à-Vent. Les vignes profitent d’un terroir caractéristique composé de granite rose friable, qui confère aux vins leur structure minérale et une élégance singulière. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie souvent des macérations longues et parfois un élevage partiel en fûts, afin de conserver la fraîcheur typique du Gamay tout en lui apportant complexité et potentiel de garde.

Le Moulin-à-Vent bénéficie d’un microclimat unique, situé au nord du Beaujolais, entre les villages de Chénas et Romanèche-Thorins. Cette région viticole jouit d’influences continentales marquées, favorisant des maturités lentes et équilibrées. Le sous-sol granitique se distingue par sa richesse en manganèse, ce qui tend à apporter aux vins issus de ce cru une profondeur et une typicité rare dans le Beaujolais, souvent comparée à celle de certains villages de Bourgogne. L’histoire de l’appellation, reconnue dès 1936, se mêle à celle de ses moulins et du développement de la viticulture beaujolaise, produisant des vins réputés pour leur capacité de vieillissement et leur élégance racée.

Avec sa belle structure et son fruité intense oscillant entre fruits rouges frais (cerise, groseille), violette et notes épicées, le « Cœur de Granit » accompagnera parfaitement un magret de canard rôti aux griottes, un bœuf bourguignon, ou encore une belle pièce de volaille fermière rôtie. Les accords avec des fromages régionaux comme le Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre affiné sublimeront aussi ce vin. Un plat de charcuteries artisanales ou même un risotto aux champignons seront des partenaires idéaux pour son côté gourmand et frais.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans sa jeunesse, servez-le entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe d’environ trente minutes pour ouvrir ses arômes. Il pourra s’exprimer davantage au fil des années, gagnant en complexité et en profondeur, tout en conservant l’élégance et la typicité qui font la renommée des Moulin-à-Vent.