Vins Moulin-à-vent Domaine Les Gryphées - 2019

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2019 du Domaine Les Gryphées est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2019, marqué par une météo ensoleillée et sèche, a offert des raisins de belle maturité, produisant des vins à la fois puissants, concentrés et élégants. Le terroir de Moulin-à-Vent, unique dans le paysage beaujolais, se distingue par ses sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin profondeur, structure tannique et capacité de garde supérieure à celle des autres crus de la région. Le Domaine Les Gryphées travaille de façon traditionnelle, avec une macération semi-carbonique, typique du Beaujolais, puis un élevage en cuve ou en foudre qui respecte le fruit tout en révélant la complexité aromatique du Gamay : fruits noirs, épices douces, notes florales de violette et même un soupçon de minéralité.

La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental ponctué d’influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds, les automnes généralement secs favorisant une parfaite maturité du raisin. Les Crus du Beaujolais, et notamment Moulin-à-Vent, tirent leur renommée internationale de la singularité de leurs sols : en particulier, le granit rose dégradé qui confère aux vins une structure et une finesse remarquables, offrant ainsi des bouteilles aptes au vieillissement. Historiquement, Moulin-à-Vent est considéré comme le plus “bourguignon” des crus, souvent rival des grands vins de la Côte d’Or.

Pour magnifier ce Moulin-à-Vent 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un gigot d’agneau ou un coq au vin. Les plats traditionnels de la région, comme le saucisson brioché ou la terrine de foies de volailles, s’accordent idéalement avec la générosité et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, s’invitent également à la table.

Pour une dégustation optimale, servez ce Moulin-à-Vent entre 15 et 17°C, en carafant au préalable si le vin est encore jeune afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut également se garder plusieurs années en cave pour gagner en harmonie et élégance.