Vins Moulin-à-vent Serge Tavian - 2018

Le Moulin-à-Vent 2018 du domaine Serge Tavian est un bel exemple de l’expression du Gamay sur l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, témoigne d’un millésime solaire, généreux tant en matière qu’en fruité. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des sols granitiques riches en manganèse, offrent ici un vin à la robe intense, aux reflets violacés. La vinification, traditionnelle en grappes entières, laisse le Gamay développer toute sa subtilité aromatique et sa structure élégante. Le nez évoque la cerise noire, la pivoine, avec une touche de sous-bois et d’épices douces ; la bouche se distingue par des tanins fins mais présents, une belle concentration et une finale persistante, parfois teintée de notes minérales typiques du terroir.

Le cru Moulin-à-Vent, situé à cheval sur les communes de Romanèche-Thorins et Chénas, bénéficie d’un climat semi-continental ponctué d’influences méditerranéennes lors des étés chauds. Le sol granitique, friable et riche en oligoéléments, confère aux vins une capacité de garde et une structure inhabituelle pour le Beaujolais. Ceci explique le surnom de « roi des Beaujolais » donné à ce cru, reconnu dès 1924 et fier d’une longue histoire viticole. Les vins de Moulin-à-Vent sont réputés pour leur potentiel d’évolution, gagnant en complexité avec quelques années en cave.

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou, plus régionalement, une charcuterie lyonnaise et une terrine de volaille. Il se marie aussi avec des fromages à pâtes molles comme le Saint-Marcellin ou le Brie affiné. Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes.