Vins Moulin-à-vent Serge Tavian - 2014

Avis Viniou

Ce Moulin-à-Vent 2014 du domaine Serge Tavian est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Provenant d’une des appellations les plus prestigieuses du Beaujolais, ce millésime 2014 bénéficie d’un début de maturité intéressant, avec une robe rubis profond commençant à évoluer sur des teintes tuilées. Les rendements sont souvent limités à Moulin-à-Vent, ce qui permet d’obtenir des vins avec une belle concentration. Les méthodes de vinification mêlent souvent macération semi-carbonique traditionnelle et élevage en fûts, afin de sublimer le fruit tout en apportant complexité et structure.

Le vignoble de Moulin-à-Vent, situé au nord du Beaujolais, s’étend sur des sols riches en granit rose, parfois parsemés de manganèse, conférant au vin une minéralité et une finesse singulières. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence méditerranéenne, permet au Gamay de s’exprimer pleinement, tout en lui apportant une excellente acidité naturelle et des tanins racés. Le Beaujolais, et particulièrement cette appellation, est surnommé le "Seigneur du Beaujolais" pour sa capacité de garde et son style plus puissant que les autres crus des environs. Avec une histoire viticole datant du Moyen Âge et une tradition de recherche constante de qualité, Moulin-à-Vent se distingue par ses vins qui évoquent parfois leurs voisins bourguignons.

À table, ce vin accompagnera merveilleusement bien une belle volaille rôtie, un magret de canard grillé ou encore un coq au vin. Il saura également mettre en valeur les plats régionaux comme le saucisson de Lyon en brioche ou les quenelles de brochet à la sauce Nantua, grâce à sa structure et sa belle fraîcheur. Les champignons, en particulier les cèpes ou les morilles, se marient également à la perfection avec ses notes évoluées et légèrement épicées.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin d’aérer le vin. Servez-le à une température de 15-16°C pour lui permettre d’exprimer tout son bouquet aromatique et sa finesse en bouche. Un joli vin de caractère à apprécier dès aujourd’hui, ou à garder encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.