Vins Moulin-à-vent Château Bonnet - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Ce Moulin-à-Vent 2014 "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Bonnet est une belle expression du Beaujolais, élaborée à partir de vieilles vignes de Gamay noir à jus blanc, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2014, récolté après une année climatique équilibrée, offre une belle maturité de fruit et une excellente structure. La vinification traditionnelle en grappes entières met en valeur l’intensité aromatique et la finesse du fruit, tandis que l’élevage, souvent partiellement en foudres ou en fûts, confère au vin une texture soyeuse et des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

Le vignoble de Moulin-à-Vent, réputé comme la plus noble des appellations du Beaujolais, s’étend sur des coteaux de sables granitiques riches en manganèse. Ce terroir particulier confère aux vins une robustesse et un potentiel de garde rares dans la région. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence du Massif Central, favorise une maturation lente des raisins, permettant une belle complexité aromatique et une fraîcheur remarquable. Moulin-à-Vent, souvent comparé à un cru bourguignon, possède une grande histoire viticole et se distingue par des vins particulièrement aptes au vieillissement.

Pour sublimer ce Moulin-à-Vent, privilégiez des plats à la fois raffinés et gourmands. L’accord classique avec une volaille de Bresse rôtie ou un coq au vin fera ressortir sa structure élégante. La cuisine lyonnaise lui sied particulièrement : un saucisson brioché, des quenelles de brochet ou une fricassée de champignons des bois révèleront sa profondeur. Pensez également à l’associer à un magret de canard, des viandes grillées, voire même un plateau de fromages affinés, à pâte molle ou à croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour permettre aux arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de sa belle palette de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de minéralité caractéristique du granite. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial qu’une belle occasion.