Vins Moulin-à-vent Domaine Thillardon - Alizés

Avis Viniou

Le Domaine Thillardon propose ici sa cuvée Alizés en appellation Moulin-à-Vent, l’une des plus prestigieuses du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré essentiellement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Malgré l'absence de millésime précis, cette cuvée se distingue souvent par un fruit éclatant, une structure élégante et un caractère vibrant, fidèles au style de la maison. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec des fermentations naturelles, un usage modéré du bois et un travail soigneux sur l’extraction et l’équilibre, mettant en avant la pureté du Gamay et la finesse du terroir de Moulin-à-Vent.

Le vignoble du Moulin-à-Vent se situe au nord du Beaujolais, sur des coteaux exposés idéalement, bénéficiant de la fraîcheur des vents mais aussi d’un ensoleillement généreux. Les sols sont ici principalement composés de granit rose, conférant au vin une minéralité distinctive, ainsi qu’une capacité de garde supérieure à la moyenne des crus du Beaujolais. L’appellation tire son nom du célèbre moulin qui surplombe le paysage, symbole d’un terroir où le Gamay trouve sa plus noble expression depuis plusieurs siècles. Le climat semi-continental, alternant chaleurs estivales et influences océaniques, favorise la maturation lente et homogène des raisins.

La cuvée Alizés du Domaine Thillardon accompagnera merveilleusement bien une cuisine de terroir. Elle s’accordera notamment avec un magret de canard rôti, des volailles de Bresse, un civet de lapin ou un veau sauce forestière. Pour explorer les accords régionaux, essayez-la avec une andouillette grillée ou un saucisson brioché, deux spécialités lyonnaises qui révèlent la fraîcheur et l’énergie du vin. Sur une planche de fromages, privilégiez le Saint-Marcellin ou un Comté affiné.

Pour la dégustation, servez ce Moulin-à-Vent légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa vivacité tout en laissant le vin développer ses arômes de fruits rouges, de violette et de poivre blanc. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’aérer la cuvée et d’exprimer pleinement sa complexité.