Vins Moulin-à-vent Domaine Thillardon - Alizés - 2021

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2021 « Cuvée Alizés » du Domaine Thillardon est un vin rouge sec, issu du cépage Gamay, typique de l’appellation Moulin-à-Vent, considérée comme le grand cru le plus noble du Beaujolais. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une année où la fraîcheur a dominé, apportant de la vivacité au vin. Le vignoble, planté sur des sols granitiques réputés pour leur capacité à exprimer finesse et minéralité, donne ici un vin au profil élégant et racé. La vinification au Domaine Thillardon privilégie des méthodes douces, souvent en infusion, afin de préserver le fruit, l’énergie et l’authenticité du terroir, tout en valorisant la pureté du Gamay.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, idéal pour le Gamay. Les vignes du Moulin-à-Vent s’épanouissent sur des terrains très pauvres, riches en manganèse et en granite, qui forcent la vigne à s’enraciner profondément. L’histoire du Moulin-à-Vent est marquée par la production de vins aptes au vieillissement, surnommés parfois « les seigneurs du Beaujolais », qui rivalisent par leur structure avec certains Bourgognes rouges. Ces spécificités offrent au vin puissance, complexité et capacité à développer des notes tertiaires avec les années.

À table, ce Moulin-à-Vent s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, du canard, un filet de bœuf ou encore des ris de veau. Les plats régionaux comme une poularde à la crème, un gratin de cardons ou un saucisson brioché sont autant de compagnons idéaux, tout comme des fromages à pâte molle ou un saint-marcellin légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Alizés 2021, il est conseillé de la servir entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une demi-heure, ce qui favorisera le développement de ses arômes floraux et épicés ainsi que la fraîcheur du fruit. Ce vin gagnera aussi à patienter encore quelques années en cave, promettant une belle évolution sur des notes de sous-bois et de fruits mûrs.