Le Moulin-à-Vent 2020 du Château Cave du Château de Chénas est un vin rouge issu majoritairement du cépage Gamay, typique de l'appellation. Ce millésime 2020 bénéficie d’une vendange marquée par un été chaud, conférant au vin une belle maturité, de la concentration et une structure tannique affirmée. La Cuvée Thesaurus Vinum a probablement fait l’objet d’une vinification attentive mêlant respect du fruit et extraction mesurée pour révéler tout le potentiel du terroir. Après la fermentation, un élevage en fûts ou en cuves permet d’affiner les arômes et les tanins, révélant ainsi un caractère à la fois généreux et élégant, signature recherchée des Moulin-à-Vent de belle facture.
La région du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Moulin-à-Vent, se distingue par des sols granitiques parfois traversés de manganèse, conférant une puissance et un potentiel de garde supérieurs aux vins par rapport aux autres crus du Beaujolais. Le climat est de type semi-continental, avec des étés chauds et des automnes secs, ce qui favorise la pleine maturité du Gamay. Historiquement, le Moulin-à-Vent est souvent considéré comme le "roi du Beaujolais" pour sa capacité à produire des vins de grande profondeur et d’élégance, à l’aise avec quelques années de cave.
Ce vin rouge structuré s’accordera magnifiquement avec de belles viandes. Servez-le avec un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons, ou pourquoi pas, en clin d'œil régional, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il accompagnera aussi des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Laguiole, dont la texture saura répondre à l’ampleur du vin.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Moulin-à-Vent 2020, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe durant une heure avant la dégustation pourra permettre d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins, révélant ainsi toute la complexité de ce beau cru du Beaujolais.
