Avis Viniou
Le Moulin-à-vent "Cuvée Cœur de Terroirs" 2016 du Domaine Labruyère est une magnifique expression du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Issu de vieilles vignes plantées sur les sols granitiques et manganésifères caractéristiques de l’appellation, ce vin se distingue par sa densité, sa profondeur et sa remarquable capacité de garde. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, se traduit par une grande précision aromatique et une belle fraîcheur. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et maîtrise moderne, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et complexifier les arômes.
Moulin-à-vent, considéré comme le "roi du Beaujolais", bénéficie d’un terroir d’exception où le granit friable, parsemé d’oxydes métalliques, confère aux vins une vigueur et une élégance incomparables. Le Beaujolais, à l’extrême sud de la Bourgogne, est une région vallonnée où le climat semi-continental offre des conditions idéales à la maturation du Gamay, tout en préservant sa fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et Moulin-à-vent, cru reconnu depuis le XIXe siècle, est célèbre pour ses vins puissants, aptes à rivaliser parfois avec certains rouges de Bourgogne.
Ce Moulin-à-vent “Cœur de Terroirs” se mariera à merveille avec une cuisine de caractère. Essayez-le avec un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf, ou une pièce de veau sauce aux morilles. Les classiques de la région comme la joue de bœuf braisée au Beaujolais ou un jarret de porc confit en persillade sublimeront également son fruité intense et ses nuances épicées.
Pour profiter pleinement de son bouquet parfumé de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de notes minérales, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra aussi de révéler toute la complexité et l’élégance propre aux grands crus du Beaujolais.
