Le Moulin-à-vent « Cuvée Cœur de Terroirs » 2021 du Domaine Labruyère est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré uniquement à partir de l’unique cépage roi de l’appellation : le Gamay. Issu d’un millésime 2021, ce vin profite d’une année marquée par un printemps frais et un été alternant sécheresse et pluies, conférant au raisin une belle vivacité, une intensité aromatique et une trame tannique élégante. Les parcelles sélectionnées pour cette cuvée proviennent de sols granitiques typiques du cru « Moulin-à-vent », parfois appelés « arènes granitiques », reconnus pour donner aux vins structure, minéralité et potentiel de garde. La vinification est souvent traditionnelle à la bourguignonne, alternant macération semi-carbonique et égrappage partiel, suivie d’un élevage soigné en fûts ou en cuves pour préserver le fruit et affiner la texture.
La région du Beaujolais, située entre Lyon et Mâcon, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Les vents contribuent à l’assainissement naturel des parcelles en coteaux, souvent exposées sud ou sud-est. Moulin-à-vent, surnommé le « roi des crus » du Beaujolais, se distingue par la profondeur de ses vins, dont certains se comparent aisément à de grands Bourgognes, tant par leur complexité que par leur capacité à vieillir magnifiquement. Le vignoble, riche d’une longue histoire viticole, se caractérise par une mosaïque de climats et de terroirs permettant au Gamay de s’exprimer avec élégance et puissance.
Ce Moulin-à-vent s’accordera idéalement avec des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera parfaitement un magret de canard sauce aux cerises, un filet de bœuf, un gigot d’agneau rôti ou même des plats régionaux comme un coq au vin ou une terrine de foie de volaille. Les fromages à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin ou le Brie de Meaux affiné, révèlent également la finesse de ses tanins et la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà accessible jeune, gagnera en complexité après quelques années de garde, pouvant évoluer agréablement durant 8 à 10 ans suivant votre patience.
