Vins Moulin-à-vent Famille Chasselay - Le Bief - 2021

La cuvée Le Bief 2021 du Château Famille Chasselay, certifiée biologique, incarne parfaitement l’expression du Moulin-à-Vent, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Élaboré à partir du Gamay, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec séduit d’emblée par sa robe rubis profonde et par un bouquet aromatique intense mariant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et une touche délicate d’épices douces. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, met en valeur la pureté du fruit tout en préservant la finesse des tanins et la fraîcheur naturelle du millésime 2021, réputé pour son équilibre et sa vivacité.

Le Moulin-à-Vent, situé au nord du Beaujolais, bénéficie d’un terroir exceptionnel, dominé par des sols riches en granit rose friable et en manganèse. Ce terroir unique confère aux vins une structure précise, une profondeur remarquable et une capacité de vieillissement au-dessus de la moyenne des crus du Beaujolais. La région jouit d’un climat semi-continental, bénéficiant d’une belle exposition au sud et parfois tempérée par des influences océaniques. L’histoire de ce cru prestigieux, surnommé « le roi des Beaujolais », remonte au XVIIIe siècle, et il s’est forgé une réputation internationale grâce à la régularité de ses vins puissants, élégants, à la fois gourmands et structurés.

Sa structure et sa complexité appellent des mets savoureux qui sauront mettre sa personnalité en valeur. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, une côte de veau aux girolles ou même une pièce de bœuf grillée. Les plats traditionnels de la région, comme un saucisson brioché ou un gratin de cardons au jambon, offriront des accords authentiques et séduisants. Pour les plus aventureux, un fromage affiné de type Saint-Marcellin sera un allié de choix pour souligner sa texture veloutée.

Servez ce Moulin-à-Vent à une température idéale de 15-16°C afin de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Une courte aération en carafe apportera encore davantage de finesse à la dégustation.