Vins Moulin-à-vent Famille Chasselay - Le Bief - 2020

La cuvée Le Bief 2020 de la Famille Chasselay est un excellent représentant du Moulin-à-Vent, l’une des appellations les plus prestigieuses du Beaujolais. Ce vin rouge sec est issu du cépage Gamay, typique de la région. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée et des rendements plutôt faibles, offre une belle concentration et une maturité optimale du raisin. La vinification traditionnelle, souvent en grappes entières avec une macération relativement longue pour le Beaujolais, permet d’extraire couleur et tannins tout en conservant le fruité et la finesse caractéristique du Gamay. Cette cuvée se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose fanée, parfois relevés de notes épicées ou légèrement fumées, reflet de son terroir.

Le Moulin-à-Vent se situe au nord du Beaujolais, sur des sols granitiques et riches en manganèse. Cette particularité confère aux vins puissance et potentiel de garde, les distinguant nettement des autres crus par leur structure. Le climat local est semi-continental, alternant entre influences méditerranéennes et bourguignonnes, ce qui favorise une belle maturation du raisin. Historiquement, le Moulin-à-Vent est reconnu pour ses vins aptes à vieillir, gagnant avec le temps en complexité et en élégance, se rapprochant parfois des grands rouges de Bourgogne.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera admirablement des viandes rouges légèrement grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard. Les volailles en sauce, par exemple un coq au vin, ainsi que certains fromages à pâte molle affinés, comme le Saint-Marcellin, feront également ressortir la finesse aromatique et la trame tannique du vin. Pour jouer l’accord régional, optez pour une terrine de foie de volaille ou une andouillette de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Moulin-à-Vent à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute la complexité aromatique de ce beau millésime. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde.