Le Château Beauregard signe ici une très belle cuvée issue de l’appellation Moulin-à-Vent, millésime 2010, baptisée La Salomine. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, incarne la finesse et la complexité des grands crus du Beaujolais. Le millésime 2010, marqué par des conditions climatiques équilibrées, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification, traditionnelle, s’appuie sur une macération semi-carbonique, typique du secteur, permettant d’extraire le fruit et la structure sans excès de robustesse. Cette cuvée se distingue par ses arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, de rose fanée, agrémentés, à l’évolution, de notes de réglisse, d’épices douces et de sous-bois.
L’appellation Moulin-à-Vent est l’une des plus prestigieuses du Beaujolais, souvent qualifiée de « roi des crus ». Elle bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols granitiques particulièrement riches en manganèse, ce qui confère aux vins une personnalité très affirmée et un grand potentiel de garde. Le climat semi-continental tempéré, avec des influences océaniques et méditerranéennes, favorise une maturation lente et progressive du gamay, garantissant ainsi autant de concentration que d’élégance. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, a hissé Moulin-à-Vent au rang des crus du Beaujolais rivalisant avec certains grands Bourgognes voisins.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2010, privilégie des plats à la hauteur de sa structure et de sa complexité : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou encore une côte de veau sauce forestière lui feront honneur. Les plats à base de champignons, de truffe ou de légumes rôtis conviennent également parfaitement. Pour rester local, tente-le sur un coq au vin façon Beaujolais ou une terrine de foie de volaille.
Je te recommande d’ouvrir ce vin à l’avance pour favoriser son épanouissement, et de le servir idéalement entre 15 et 17°C. Une légère décantation, surtout si le vin présente un dépôt dû à l’âge, encouragera l’expression de ses arômes les plus subtils. Profite de la belle harmonie de cette cuvée, à savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années.
