Le Château Beauregard signe avec la cuvée La Salomine 2015 un beau représentant du Moulin-à-Vent, l’une des appellations les plus prestigieuses du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec tire son caractère des vieilles vignes enracinées sur les coteaux granitiques caractéristiques du cru. Le millésime 2015 est reconnu pour la générosité de son ensoleillement, offrant des raisins à parfaite maturité, concentrés en arômes. La vinification au Château Beauregard reste traditionnelle, avec une macération relativement longue et une partie de l’élevage en fûts, ce qui confère à La Salomine une structure et un potentiel de garde très intéressants.
Le Moulin-à-Vent est souvent surnommé le "roi du Beaujolais". Ce terroir situé au nord de la région bénéficie d’un sous-sol riche en manganèse et en granit, ce qui laisse une empreinte minérale distinctive. Le climat semi-continental avec des étés chauds mais tempérés par le vent du nord favorise pleinement la maturité du Gamay tout en préservant sa fraîcheur. Historiquement, les vins de Moulin-à-Vent ont souvent été comparés par leur caractère affirmé aux crus voisins de Bourgogne. Cette région viticole séduit depuis des siècles par la richesse de ses crus et la finesse des vins qu’elle produit, faisant d’elle une étape incontournable du vignoble français.
La cuvée La Salomine 2015 se marie à merveille avec des plats de terroir. On la privilégiera sur des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard ou même un civet de lapin. Les fromages à pâte semi-ferme comme le Saint-Marcellin ou le Cantal affiné feront également ressortir la générosité de ce vin. Pour rester dans l’esprit régional, une belle volaille de Bresse aux morilles ou un saucisson brioché partageront volontiers la table avec ce Moulin-à-Vent.
Pour dévoiler toute la complexité aromatique de ce 2015, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure. Cela permettra d’ouvrir la palette d’arômes allant des fruits noirs mûrs aux épices douces, en passant par une note florale de violette, signature du cru. À maturité, la cuvée La Salomine offre un équilibre parfait entre texture soyeuse et minéralité persistante.
