Vins Moulin-à-vent Domaine Roche Noire - 1999

Issu du vignoble emblématique du Beaujolais, ce Moulin-à-Vent 1999 du Domaine Roche Noire exprime toute la noblesse du cépage Gamay, dont il est exclusivement composé. Ce millésime, déjà paré de plus de vingt ans de maturation, confère au vin une complexité aromatique et une élégance appréciables. Le terroir de Moulin-à-Vent est l’un des plus réputés du Beaujolais, doté de sols riches en granit rose et traversé par des veines de manganèse, permettant au Gamay de s’épanouir particulièrement bien. La vinification traditionnelle, souvent avec une macération semi-carbonique typique de la région, met en valeur des arômes de fruits rouges confiturés, des notes florales comme la pivoine, évoluant avec l’âge vers le sous-bois, la truffe et des touches d’épices douces. La structure tannique, plus affirmée que sur d’autres crus du Beaujolais, permet aux grands Moulin-à-Vent comme celui-ci de traverser les années avec panache.

Le Beaujolais, et particulièrement l’appellation Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. L’exposition des vignes sur de douces collines et la nature granitique des sols expliquent la puissance et la longévité reconnues de ces vins. Moulin-à-Vent doit son nom à un ancien moulin à vent qui domine les paysages et qui a marqué l’histoire viticole locale. Longtemps réputé le « roi des Beaujolais », ce cru unit finesse et concentration, illustrant la richesse du patrimoine régional depuis le XVIIIe siècle.

Pour magnifier ce vin au caractère affirmé, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de son évolution aromatique : un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore le fameux coq au vin, bien accompagné de champignons sautés. Les accords régionaux ne doivent pas être oubliés, tels qu’un saucisson brioché ou un fromage comme le Saint-Marcellin ou la tomme de vache affinée, qui s’harmonisent parfaitement avec les notes tertiaires d’un Moulin-à-Vent mûr.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire carafez le vin pour bien laisser s’ouvrir son bouquet élégant. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, afin de profiter de toutes ses nuances sans écraser sa finesse. Ce Moulin-à-Vent 1999 du Domaine Roche Noire est aujourd’hui à pleine maturité : il se montrera d’autant plus séduisant si vous lui offrez ces égards.