Vins Moulin-à-vent Domaine Gay Maurice - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2020 du Domaine Gay Maurice est un excellent représentant de ce cru emblématique du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin provient de parcelles âgées, généralement de plus de quarante ans, ce qui confère aux raisins une grande concentration aromatique et une expression particulière du terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, donnant un vin à la fois structuré, généreux et élégant. La vinification combine souvent la tradition beaujolaise de macération semi-carbonique pour préserver le fruit, avec une fermentation plus longue afin de développer la complexité et la puissance que recherche ce cru. On retrouve au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de pivoine, avec des notes épicées et parfois une touche minérale évoquant le granit.

Le Beaujolais, et plus précisément l’appellation Moulin-à-Vent, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols granitiques riches en manganèse, ce qui confère aux vins une structure tannique et une capacité de garde remarquable. Ce secteur du Beaujolais se distingue aussi par un microclimat bien ventilé grâce à la présence du moulin, qui a donné son nom à l’appellation. Historiquement, Moulin-à-Vent est souvent décrit comme le "Seigneur du Beaujolais" en raison de sa stature et de sa longévité. Les vins y développent avec le temps des arômes tertiaires complexes, rappelant parfois les grands Bourgogne.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2020, privilégiez des plats à la fois fins et gourmands. La cuisine du terroir beaujolais se prête naturellement à cet accord, avec par exemple un coq au vin, un ragoût de joue de porc au vin rouge ou encore un saucisson brioché. Les viandes rouges grillées, le magret de canard ou un risotto aux champignons feront également de beaux accords, tout comme des fromages affinés du type Saint-Marcellin ou Comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de libérer tout son potentiel aromatique, tant sur le fruit que sur la complexité minérale et épicée propre à ce grand cru du Beaujolais.