Le Moulin-à-Vent 1999 des Hospices de Romanèche-Thorins est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré principalement à partir du cépage Gamay, cépage roi de la région. Cette cuvée, issue d'un millésime de belle maturité, est élevée en respectant scrupuleusement le terroir : les sols granitiques et richement manganésifères apportent une structure singulière et une belle aptitude au vieillissement. La vinification suit les méthodes traditionnelles du Beaujolais, privilégiant une macération semi-carbonique qui préserve la fraîcheur du fruit tout en extrayant des tanins soyeux, conférant à cette cuvée un équilibre remarquable entre concentration, complexité et finesse. Après plus de deux décennies en cave, le vin arbore une robe rubis profond avec des reflets tuilés, exprimant au nez des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et de violette, typiques de l’appellation Moulin-à-Vent.
La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, idéals pour la maturation du Gamay. Les sols granitiques, parfois teintés d’argile et de sable, jouent un rôle déterminant dans l’expression minérale et la tension de ces crus. Le Moulin-à-Vent, souvent considéré comme le plus « bourguignon » des crus du Beaujolais, jouit d’une histoire riche, forgée par des vignerons attachés à la typicité de leur terroir et à la longévité de leurs vins.
En matière d’accords mets-vins, un Moulin-à-Vent évolué tel que celui-ci sublimera des plats de caractère et de terroir. Il accompagne parfaitement une pièce de bœuf rôtie ou braisée, un magret de canard sauce au poivre, ou encore un coq au vin façon beaujolaise. Pour des mets régionaux, son alliance avec une terrine de volaille, un gratin de cardons ou une quenelle de brochet sauce Nantua sera des plus harmonieuses. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme le Saint-Marcellin lui feront également honneur.
Pour pleinement apprécier ce vin à maturité, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir. Un grand vin qui ravira les amateurs de crus du Beaujolais comme les amoureux des vins de garde.
