Vins Moulin-à-vent Georges Duboeuf - 1991

Le Moulin-à-Vent 1991 du Château Georges Duboeuf est une magnifique expression de ce grand cru du Beaujolais, forgé dans la tradition et le respect du terroir. Ce vin rouge sec provient exclusivement du cépage Gamay, récolté sur les célèbres sols granitiques parsemés de manganèse qui confèrent au Moulin-à-Vent sa puissance et son potentiel de garde remarquable. Le millésime 1991 dévoile désormais une belle évolution, avec des arômes tertiaires qui viennent sublimer le fruit originel, révélant des notes de fruits rouges confits, de violette, de sous-bois et parfois de truffe. Sa vinification, traditionnellement semi-carbonique pour préserver la pureté du fruit tout en apportant de la structure, donne un vin à la fois charpenté, soyeux et élégant, dont la longueur en bouche n’a rien à envier à certains crus bourguignons.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où alternent hivers froids et étés chauds. Les sols granitiques et sablonneux, particulièrement présents à Moulin-à-Vent, favorisent l’expression fine et racée du Gamay. L’appellation Moulin-à-Vent, souvent surnommée le « roi du Beaujolais », est connue pour donner des vins puissants, capables de vieillir plusieurs décennies. Son histoire remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le XIXe siècle que le vignoble a acquis ses lettres de noblesse, grâce à la singularité de ses terroirs et la passion de ses vignerons.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent arrivé à maturité, privilégiez des plats de caractère mais sans excès de puissance, comme un magret de canard légèrement rosé, une volaille de Bresse aux morilles, ou un rôti de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle affinée, comme un brillat-savarin truffé ou un saint-félicien, seront également des partenaires de choix, tout comme une cuisine lyonnaise traditionnelle, à l’image du saucisson brioché ou d’une terrine de foies de volaille.

Afin d’apprécier pleinement la complexité des arômes, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une dizaine de minutes pour l’aérer délicatement et lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.