Vins Moulin-à-vent Château Cave du Château de Chénas - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Ce Moulin-à-Vent 2022 "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Cave du Château de Chénas est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, unique dans l’appellation. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, confèrent à ce vin une rare profondeur et une remarquable concentration aromatique. Vendangé manuellement et bénéficiant d’une vinification traditionnelle prolongée en cuves ou parfois avec un passage sous bois, il présente l’expression la plus noble du terroir de Moulin-à-Vent : des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et parfois des notes épicées et minérales typiques du granite « à manganèse » qui caractérise la commune. Le millésime 2022, solaire, offre une belle maturité tout en conservant la fraîcheur qui distingue les plus beaux Beaujolais.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du Gamay. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, sont particulièrement propices à l’expression de ce cépage, surtout sur Moulin-à-Vent, considéré comme le « roi des crus du Beaujolais » pour son potentiel de garde et sa complexité. Ce terroir historique met en avant la capacité du Gamay à produire des vins sérieux, loin des clichés sur la légèreté des Beaujolais.

Pour les accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau aux morilles. Plus simplement, il s’accordera très bien avec un saucisson brioché lyonnais ou un gratin de pommes de terre. Sa structure lui permet aussi de s’inviter sur des fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Reblochon.

La dégustation optimale se fera après un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse. Servez-le à une température de 15-16°C pour qu’il révèle son fruité élégant et ses tanins fins. Ce vin pourra également évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en complexité et finesse.