Ce Moulin-à-Vent 1988 est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, le cépage roi de cette région. Son millésime, 1988, est remarquable pour sa relative fraîcheur et son équilibre, permettant à certains crus comme Moulin-à-Vent de vieillir avec grâce, grâce à la structure naturellement solide de ce terroir. La vinification traditionnelle, souvent en grappes entières avec macération semi-carbonique, met en valeur le fruit et la finesse du Gamay, tout en développant, au fil des années, une complexité unique faite de notes de sous-bois, de truffe et d’épices douces qui s’ajoutent aux arômes de fruits rouges et noirs évolués.
Le vignoble de Moulin-à-Vent est situé au nord du Beaujolais, sur des sols granitiques riches en manganèse. Ce terroir confère aux vins une structure et un potentiel de garde supérieurs à la moyenne des crus du Beaujolais, au point que l'on compare parfois ce cru à certains villages bourguignons. L’histoire viticole de la région est dense, marquée par la reconnaissance officielle des crus du Beaujolais et par la capacité du Gamay à exprimer les subtilités des terroirs granitiques. Le climat est tempéré, avec des influences continentales, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins.
Pour les accords mets-vins, un Moulin-à-Vent à maturité offre une grande polyvalence. Sa structure lui permet de s’associer parfaitement à des viandes mijotées comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse rôtie ou même un magret de canard aux épices douces. Les fromages affinés à croûte fleurie, tels qu’un Brie de Meaux ou un Saint-Marcellin affiné, mettront en valeur sa finesse et ses arômes évolués.
Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-Vent 1988, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage délicat, juste avant la dégustation, permettra d’aérer le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Prenez soin de manipuler la bouteille avec douceur afin de ne pas troubler le dépôt naturel que peut avoir un millésime aussi évolué.
