Vins Moulin-à-vent Père Guillot - 2018

Le Moulin-à-Vent 2018 du Château Père Guillot est un vin rouge emblématique du Beaujolais, issu à 100% du cépage Gamay. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle maturité due à une saison particulièrement ensoleillée, qui lui confère intensité et structure. Le terroir de Moulin-à-Vent est unique dans le Beaujolais, marqué par des sols granitiques riches en manganèse, qui apportent cette pointe minérale et cette capacité de garde spécifique à l’appellation. La vinification, souvent traditionnelle, prévoit des fermentations avec macération semi-carbonique suivie d’un élevage en cuve ou en fût, afin de préserver l’expression pure du fruit tout en développant la complexité et la profondeur caractéristiques de Moulin-à-Vent.

La région du Beaujolais, située entre la Bourgogne et Lyon, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences méditerranéennes. Les collines vallonnées, recouvertes de granites roses et schistes, offrent un drainage idéal et participent à la signature minérale des meilleurs crus. L’histoire du Beaujolais, longtemps associée à ses vins de soif et au fameux Beaujolais Nouveau, recèle pourtant des crus racés et profonds, dont Moulin-à-Vent est considéré comme le plus noble et le plus taillé pour la garde. Son surnom de « roi du Beaujolais » vient d’ailleurs de sa capacité à allier puissance et élégance.

Pour sublimer ce Moulin-à-Vent 2018, privilégiez des plats généreux : une côte de veau aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou même une belle pièce de bœuf grillée. Les charcuteries lyonnaises, comme le saucisson brioché, ou encore des fromages affinés type Saint-Marcellin peuvent également révéler tout le potentiel du vin. Les mets mijotés, tels qu’un coq au vin ou un civet de lapin, sont aussi d’excellentes associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin de lui permettre de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Il pourra se garder en cave encore plusieurs années, développant alors de subtiles notes de sous-bois et d’épices.