Le Moulin-à-Vent Cuvée Le Roc 2016 du domaine Albert Bichot est un vin rouge élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2016 s’exprime à travers une robe profonde, grenat soutenu, et développe au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de rose fanée, avec des notes subtiles d’épices et des touches minérales, signature du terroir. La vinification traditionnelle comprend des macérations longues, favorisant la structure et la complexité, et un élevage partiel sous bois, ce qui apporte une belle rondeur et des tannins soyeux.
Le vignoble de Moulin-à-Vent, situé au nord du Beaujolais, tient sa renommée de ses sols granitiques particuliers, riches en manganèse, conférant au Gamay une intensité et une capacité de garde remarquables, parfois comparées à certains crus de Bourgogne. Le climat est semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui permettent une bonne maturation des raisins. L’histoire de la région est intimement liée au Moulin-à-Vent datant du XVe siècle, qui a donné son nom à l’appellation et représente un emblème local. Les vins qui y naissent allient élégance et puissance, offrant une expérience unique parmi les crus du Beaujolais.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère, qui mettra en valeur sa structure et sa complexité. Pensez à le servir avec un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore des volailles de Bresse accompagnées de champignons. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin ou le Charolais, sont aussi de très beaux partenaires. Pour valoriser ses notes florales et minérales, n’hésitez pas à accompagner ce Moulin-à-Vent de plats traditionnels comme la joue de bœuf braisée ou des terrines campagnardes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures avant le service afin de l’aérer et permettre à ses arômes de s’épanouir. La température idéale se situe entre 15 et 16°C. Cela révèlera sa richesse aromatique sans durcir sa structure tannique, et vous offrira un plaisir de dégustation sur ce grand cru du Beaujolais.
