Vins Moulin-à-vent Domaine Chermette - 2023

Le Moulin-à-Vent 2023 du Domaine Chermette est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, emblématique de la région. Ce millésime provient d’un terroir d’exception où les sols granitiques, mêlés parfois de manganèse, confèrent au vin à la fois puissance, finesse et une aptitude remarquable à la garde. La vinification privilégie des méthodes traditionnelles beauxjolaises qui respectent le fruit et l’expression du cépage, tout en valorisant la structure naturelle du Moulin-à-Vent. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et, en vieillissant, des notes plus épicées et minérales. En bouche, ce vin se distingue par une belle ampleur, des tanins veloutés mais présents, et une persistance liée à sa concentration.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés sont généralement chauds, ce qui permet une maturation optimale des raisins, tandis que les sols majoritairement granitiques, notamment dans l’appellation Moulin-à-Vent, apportent cette signature minérale et une capacité de vieillissement plus marquée que pour d’autres crus du Beaujolais. Le vignoble possède une longue histoire viticole, reconnue pour la qualité de ses crus et la finesse du Gamay qui s’y exprime pleinement.

Pour valoriser ce Moulin-à-Vent, on conseillera des mets qui sauront accompagner sa structure soyeuse et ses arômes complexes. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée aux herbes, un magret de canard ou un civet de lapin. Les spécialités locales telles qu’une poularde de Bresse à la crème, ou un fromage de vache affiné comme le Saint-Marcellin, se marieront aussi admirablement avec ce vin. Les plats en sauce, comprenant champignons ou truffes, souligneront la profondeur du Moulin-à-Vent.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il bénéficiera d’un passage en carafe, notamment dans sa jeunesse, pour épanouir pleinement son bouquet aromatique et assouplir d’éventuels tanins encore fougueux. Ce vin s’appréciera dès maintenant, tout en pouvant gagner encore en complexité sur quelques années de garde.