Vins Moulin-à-vent Domaine S Chermette - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Chermette propose avec son Moulin-à-Vent 2019 un formidable représentant de cette grande appellation du Beaujolais. Ce vin rouge est vinifié exclusivement à partir du cépage Gamay, emblématique du vignoble local. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement clémentes, offrant des raisins d’une belle maturité, tout en conservant un équilibre entre fraîcheur et concentration. Les cuvées de ce domaine se distinguent par un travail soigné à la vigne comme au chai : vendanges manuelles, macération traditionnelle et élevage maîtrisé qui préservent l’expression pure du fruit et du terroir.

Le Moulin-à-Vent appartient au groupe restreint des crus du Beaujolais. Il tient son nom d’un moulin à vent historique encore debout, symbole du village. Le terroir se caractérise par des sols granitiques riches en manganèse, conférant puissance et aptitude au vieillissement aux vins de l’appellation. Le climat, à la charnière entre le nord du Beaujolais et le sud de la Bourgogne, conjugue influences continentale et méditerranéenne, favorisant une maturation harmonieuse du Gamay. Le Beaujolais, longtemps réputé pour ses vins primeurs, regagne aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des crus comme Moulin-à-Vent, dont certains se comparent à de grands Bourgognes par leur complexité et leur potentiel de garde.

Ce vin structuré et élégant s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau ou des viandes en sauce, telles qu’un coq au vin. Il accompagne également très bien la cuisine bourguignonne ou lyonnaise, notamment une andouillette grillée ou un saucisson brioché. Pour une touche plus régionale, pensez à une terrine de foies de volaille ou un gratin de cardons.

Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-Vent 2019, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation, afin de révéler toute sa palette aromatique, entre fruits noirs, violette et notes épicées propres au cru. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant mais gagnera à patienter en cave quelques années supplémentaires.