Vins Moulin-à-vent Domaine La Tour du Bief - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent “Cuvée Vieilles Vignes” du Domaine La Tour du Bief est un vin rouge d’appellation prestigieuse, élaboré à partir de vieilles vignes de Gamay, le cépage emblématique du Beaujolais. Issu du terroir unique de ce cru, ce vin exprime toute la richesse et la complexité de la parcelle grâce au travail minutieux à la vigne et des rendements mesurés. Ici, le sol granitique, parfois teinté de manganèse, donne au vin sa structure et sa longévité, tandis qu’une vinification attentive révèle la finesse fruitée typique du Gamay, sublimée par la profondeur que procure l’âge avancé des ceps. La cuvée Vieilles Vignes affiche généralement une robe profonde, des arômes subtils de fruits rouges bien mûrs, de violette, de rose fanée, associés à des notes épicées et minérales.

Le vignoble du Moulin-à-Vent se situe au nord du Beaujolais, sur des coteaux balayés par un vent qui a donné son nom à l’appellation. Ce microclimat tempéré favorise la maturité du raisin tout en protégeant la vigne des maladies, tandis que les sols granitiques pauvres en argile obligent la vigne à puiser en profondeur, renforçant ainsi la complexité du vin. L’histoire du Moulin-à-Vent est celle d’un des crus les plus nobles du Beaujolais, réputé pour sa capacité à vieillir et sa remarquable élégance.

Ce Moulin-à-Vent accompagnera parfaitement une cuisine savoureuse et raffinée. Il se marie à merveille avec un magret de canard rôti, un gigot d’agneau ou une pièce de bœuf grillée. Les plats régionaux comme le civet de lièvre ou un coq au vin rouge du Beaujolais sublimeront également ce vin, tout comme des fromages affinés de Bourgogne tels que le saint-marcellin ou le brie de Meaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent à une température comprise entre 15 et 17°C, après une courte aération en carafe qui permettra d’exprimer toute la subtilité de cette cuvée issue de vieilles vignes. Ce vin peut être consommé dès maintenant tout en offrant un beau potentiel de garde.