Avis Viniou
Le Domaine Le Vieux Domaine signe ici une très belle cuvée de Moulin-à-Vent 2016, issue des vieilles vignes du domaine. Ce vin rouge 100 % Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, bénéficie d’un millésime particulièrement équilibré, caractérisé par une maturité parfaite des raisins et des conditions climatiques propices à l’épanouissement des arômes. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans les sols granitiques si typiques du cru Moulin-à-Vent, offrent une matière dense et structurée. La vinification traditionnelle en cuve, alliée à un élevage soigné, permet au vin de révéler une palette aromatique complexe : fruits rouges mûrs, violette, légère note épicée, et parfois même une touche de minéralité distincte du granite.
Le Moulin-à-Vent se situe dans la partie nord du Beaujolais, une région réputée pour ses crus expressifs et de caractère. Ici, le microclimat, modulé par l’influence du Mont Brouilly et les vents dominants, favorise la maturation lente et régulière des grappes. L’appellation Moulin-à-Vent doit son nom à un vieux moulin érigé en haut des coteaux. Les sols, riches en manganèse et en granite rose, confèrent aux vins leur puissance, leur finesse et leur capacité à vieillir tout en développant des notes tertiaires élégantes au fil du temps. Historiquement, le cru Moulin-à-Vent jouit d’une réputation flatteuse, considéré à juste titre comme l’un des Beaujolais les plus nobles, parfois surnommé le « roi du Beaujolais » pour sa structure et sa longévité.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais affirmées. Sa charpente et ses tanins souples s’harmoniseront avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Les spécialités régionales, telles qu’un saucisson brioché ou une terrine de foie de volaille, sublimeront également le profil fruité et épicé du vin. En fin de repas, un Saint-Marcellin affiné ou un fromage de chèvre apporteront une alliance gourmande avec la fraîcheur du Gamay.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture de ce Moulin-à-Vent 2016, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service afin d’exprimer toute sa complexité. Ce vin atteint actuellement une belle maturité et pourra évoluer avec élégance encore quelques années en cave.
