Le Domaine Le Vieux offre ici une Cuvée Vieilles Vignes en appellation Moulin-à-Vent, un vin rouge sec issu du Beaujolais, portant la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’un engagement pour la viticulture durable. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage roi de la région, le Gamay, réputé pour sa finesse aromatique et son potentiel de garde sur les meilleurs terroirs comme ceux de Moulin-à-Vent. L’absence de millésime suggère un assemblage de différentes années, ce qui peut apporter de la régularité et de la complexité au vin, notamment grâce à la maturité de très vieilles vignes qui présentent souvent des rendements faibles mais concentrent l’expression du terroir. Attendez-vous à une robe rubis intense, des notes de fruits noirs (mûre, cerise griotte), des touches florales évoquant la violette et parfois une subtile note épicée ou minérale.
Le vignoble du Moulin-à-Vent s’étend sur des sols granitiques et sableux, parfois enrichis en manganèse, ce qui confère au vin sa structure et sa profondeur caractéristiques. Le climat est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes modérées, permettant une belle maturité du Gamay tout en conservant sa fraîcheur naturelle. L’appellation Moulin-à-Vent, surnommée le « roi du Beaujolais », jouit d’une histoire ancienne et d’une réputation fondée sur des vins capables de rivaliser avec certains Bourgogne grâce à leur structure et leur aptitude au vieillissement.
Ce Moulin-à-Vent Vieilles Vignes accompagnement idéal les viandes rouges grillées ou rôties, les volailles de Bresse, les plats de gibier à plume ou encore un magret de canard. Les spécialités régionales telles qu’un poulet au vinaigre ou une terrine de lapin lui siéront également parfaitement. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un fromage de chèvre sec.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir toute la palette aromatique et d’apprécier la finesse des tanins développés par les vieilles vignes du domaine.
