Vins Moulin-à-vent Domaine S Terres - 2011

Avis Viniou

Ce Moulin-à-Vent 2011 du Domaine S Terres provient d’un des crus emblématiques du Beaujolais. Issu du cépage Gamay, typique de la région, ce vin rouge sec a profité de la belle maturité de 2011, un millésime juteux et équilibré. Les vignes, souvent âgées et implantées sur des sols granitiques riches en manganèse, confèrent au vin structure et complexité. La vinification en macération semi-carbonique traditionnelle au Beaujolais favorise l’expression intense du fruit tout en préservant la finesse des tanins. Après quelques années en cave, ce Moulin-à-Vent développe des arômes floraux de pivoine, de violette, mais également des notes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, relevées par une subtile touche d’épices et de sous-bois.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une influence légèrement méditerranéenne apportant chaleur et maturité optimale au gamay. Les coteaux bien exposés profitent à la fois d’un ensoleillement généreux et des brises rafraîchissantes. Les sols granitiques, spécifiques au Moulin-à-Vent, sont réputés pour donner au vin sa puissance et son potentiel de garde, le distinguant ainsi des autres crus du Beaujolais traditionnellement plus légers. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que Moulin-à-Vent a conquis ses lettres de noblesse grâce à la qualité de ses crus.

En termes d’accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent mature accompagne parfaitement des viandes rouges légèrement grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il se prête également à la cuisine régionale, telle qu’un jarret de porc aux lentilles ou un coq au vin mijoté. Pour une touche adaptée au terroir, servez-le avec un saucisson chaud accompagné de pommes de terre ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, je vous conseille de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin qu’il exprime pleinement sa complexité et son élégance. Ce vin, arrivé aujourd’hui à un bel équilibre entre fraîcheur du fruit, patine des tanins et notes tertiaires, saura accompagner de beaux moments de convivialité.