Le Moulin-à-Vent "Cuvée Authentique Vieilles Vignes" du Château Arnaud Aucoeur est un vin rouge issu du Beaujolais, portant fièrement l’appellation Moulin-à-Vent. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée met en avant le potentiel des vieilles vignes du domaine, réputées pour leur capacité à donner des vins d’une belle intensité aromatique et d’une structure affirmée. Traditionnellement, les Moulin-à-Vent sont élaborés principalement à partir de Gamay, cépage roi de la région, mais en l’absence de confirmation formelle, retenons surtout l’expression authentique et soignée du terroir. La vinification est généralement menée avec le souci de préserver le fruit tout en apportant de la complexité, souvent grâce à un élevage soigneux qui équilibre la puissance du vin et sa finesse.
Moulin-à-Vent est sans doute l’appellation la plus réputée et la plus structurée du Beaujolais. Située au nord de la région, cette aire bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de belles expositions et un sol granitique riche en manganèse. Ces particularités confèrent aux vins une profondeur, une élégance et une aptitude notable au vieillissement. L’histoire du vignoble de Moulin-à-Vent remonte à plusieurs siècles et la diversité de ses micro-terroirs façonne des vins de caractère, souvent comparés à certains crus de Bourgogne voisine.
En termes d’accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent à la fois charnu et élégant accompagnera idéalement des viandes rôties ou grillées (magret de canard, côte de bœuf), des volailles de caractère (poularde, pintade) mais aussi des spécialités lyonnaises comme le saucisson brioché ou la joue de bœuf braisée. Pour une alliance subtile, n’hésitez pas à le servir sur un gratin dauphinois ou des cèpes à la crème.
Idéalement, dégustez ce vin à une température située entre 15 et 17°C, après l'avoir éventuellement passé en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra sans doute évoluer quelques années en cave si vous souhaitez attendre son apogée.
