Vins Moulin-à-vent Château Chénas - 1982

Le Moulin-à-Vent 1982 du Château Chénas est un vin rouge issu de l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Traditionnellement, les vins de Moulin-à-Vent sont principalement élaborés à partir du cépage Gamay, même si, pour les vins de ce millésime, et compte tenu de l’âge de la bouteille, les arômes ont certainement évolué vers une palette plus complexe et tertiaire. Le terroir de Moulin-à-Vent bénéficie de sols granitiques riches en manganèse, réputés pour conférer au vin structure et profondeur. Les méthodes de vinification traditionnelles du Beaujolais, combinées à un élevage soigné, permettent d’obtenir des vins qui rivalisent parfois avec ceux de Bourgogne, surtout après plusieurs décennies de garde.

La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne et se distingue par son climat semi-continental, tempéré par l’influence du Massif Central. Ce climat, avec des étés chauds et des hivers doux, permet une maturation optimale du raisin. Les sols granitiques, spécifiques à l’appellation Moulin-à-Vent, apportent puissance et une aptitude remarquable au vieillissement à ce cru. Historiquement, le Beaujolais s’est forgé une réputation avec des vins conviviaux et fruités, mais les cuvées de Moulin-à-Vent sont appréciées pour leur structure, leur potentiel de garde et leur capacité à évoluer harmonieusement avec le temps.

Pour les accords mets-vins, un Moulin-à-Vent mature tel que ce 1982 appréciera des plats traditionnels de la cuisine française : gibiers à plumes, volaille rôtie, ou un civet de lapin sauront mettre en valeur sa texture souple et ses arômes évolués. Le fromage à pâte molle et affinée tel que le Saint-Marcellin offre également un bel accord régional. Évitez les mets trop épicés ou aux saveurs dominantes qui pourraient masquer la finesse des arômes tertiaires développés par le vin au fil des décennies.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant la dégustation, voire à la carafer avec précaution si le dépôt s’est formé, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’apprécier la subtilité de son évolution.