Le Moulin-à-Vent « Cuvée Les Thorins » 2023 du Domaine Richard Rottiers s’impose déjà comme une belle expression du célèbre cru du Beaujolais. Issu principalement, mais non exclusivement, du cépage Gamay, ce vin rouge se caractérise souvent par sa robe rubis profonde et ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de fines notes épicées. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager une belle fraîcheur et une générosité cotonneuse typique de la cuvée, souvent relevée par la structure singulière des meilleurs Moulin-à-Vent. La vinification met généralement en avant une macération traditionnelle, permettant au vin d’exprimer la complexité du terroir et de dévoiler tout le potentiel de garde de l’appellation.
Moulin-à-Vent, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais, s’érige sur des sols granitiques et sablonneux particulièrement riches en oxyde de manganèse, élément qui contribue à la structuration et à l’intensité des vins produits sur ce secteur. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation lente des raisins, ce qui se traduit par des vins à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement. Depuis le XIXe siècle, ce terroir, reconnu pour la longévité de ses flacons, occupe une place de choix dans l’histoire viticole de la région.
Pour sublimer un Moulin-à-Vent de ce style, privilégiez des plats de caractère, capables d’accompagner la densité et les tannins harmonieux du vin. Il s’accordera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard ou encore des plats mijotés comme un coq au vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, s’harmoniseront aussi avec sa structure. Vous pouvez choisir de jouer la carte régionale en l’associant à un saucisson lyonnais pistaché ou à un gratin dauphinois bien doré.
Dans sa jeunesse, ce vin s’appréciera autour de 15 à 16°C pour révéler toute sa vivacité et son fruit, en prenant soin de l’ouvrir une heure avant le service, voire de le carafer légèrement pour l’aider à s’épanouir. Cette cuvée pourra également reposer quelques années en cave pour développer une palette aromatique encore plus complexe.
