Vins Moulin-à-vent Domaine Fontaines - 2021

Le Domaine Fontaines s’illustre ici avec un Moulin-à-Vent 2021 issu du cœur du Beaujolais. Cette appellation, souvent surnommée le « roi du Beaujolais », est réputée pour des vins rouges de caractère, à la fois structurés et élégants. Le cépage traditionnellement associé à cette région est le Gamay, même si toute affirmation doit rester mesurée en l’absence de confirmation définitive. 2021 fut un millésime marqué par une météo contrastée : de la fraîcheur, de la pluie, mais aussi de beaux moments en fin de saison, permettant une vendange saine et une expression aromatique nuancée. La vinification du Moulin-à-Vent tend généralement à chercher une matière plus concentrée et un potentiel de garde supérieur aux autres crus du Beaujolais. Cela se traduit souvent par une extraction délicate et parfois un élevage partiel en fûts de chêne pour développer de subtils arômes épicés.

Le vignoble de Moulin-à-Vent s’étend sur des sols granitiques riches en manganèse, un élément qui confère aux vins leur profil racé et leur étonnante structure pour la région. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines environnantes, permet de belles maturités tandis que le vent, dont le cru porte le nom, assèche les raisins en période humide, garantissant des vins équilibrés et sains. L’histoire du cru se lit dans ses vins : autrefois appelé « le Romanée du Beaujolais », il cultive cette réputation de force et de profondeur tout en conservant la gourmandise propre au beaujolais.

Un Moulin-à-Vent se prête particulièrement bien aux accords avec des viandes rôties, canard aux cerises ou filet de bœuf en croûte. Les spécialités régionales telles que un coq au vin préparé avec le même vin ou encore une terrine de gibier accompagnent parfaitement sa trame tannique. Il se marie également avec des fromages affinés, en particulier ceux de vache ou de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il s’exprime. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C. Sur sa jeunesse, un léger carafage peut l’aider à révéler toute sa palette aromatique, entre fruits rouges, notes florales et soupçons d’épices. Ce Moulin-à-Vent 2021 promet déjà de jolis moments de dégustation et pourra, pour les plus patients, gagner en complexité après quelques années en cave.