Vins Moulin-à-vent Domaine Fontaines - 2022

Le Moulin-à-Vent du Domaine Fontaines 2022 offre une belle expression du Beaujolais septentrional, typique des crus connus pour leur caractère affirmé. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime récent, séduit généralement par sa robe pourpre soutenue et son bouquet complexe qui mêle fruits noirs bien mûrs, notes épicées et souvent une touche florale évoquant la violette. Si le Gamay est traditionnellement le cépage phare de la région, la spécificité du Moulin-à-Vent réside surtout dans le style et la structure du vin. La vinification met souvent en avant des cuvaisons un peu plus longues que dans le sud du Beaujolais, ce qui confère aux vins de cette appellation plus de profondeur et un potentiel de garde intéressant.

Le Moulin-à-Vent s’épanouit sur un terroir très particulier de sables granitiques roses, enrichis en manganèse, ce qui participe à la puissance et à l’élégance de ses crus. Le climat local, de type semi-continental à influence méridionale, offre un parfait équilibre entre maturité et fraîcheur, permettant d’obtenir des vins à la fois structurés, riches et d’une grande distinction. L’histoire du Moulin-à-Vent est profondément ancrée dans la tradition beaujolaise, cette appellation étant souvent considérée comme la plus noble pour sa capacité à rivaliser, après quelques années de cave, avec certains Bourgognes réputés.

Pour sublimer ce Moulin-à-Vent 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un filet de bœuf sauce au poivre ou un agneau de pré-salé. Les plats régionaux comme la joue de porc confite à la beaujolaise ou encore un coq au vin sauront également en révéler les nuances. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, tels que le Saint-Marcellin, constitueront un bel accord supplémentaire.

Je vous conseille de le servir après une légère aération à une température de 15-16°C. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent sur son fruit et sa jeunesse ou être encore patiemment attendu en cave pour voir évoluer sa complexité aromatique au fil des ans.