Le Domaine La Merize signe ici un Moulin-à-Vent 2018, appellation phare du Beaujolais reconnue pour ses vins rouges d’une grande élégance et de belle structure. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement, donnant des vins généreux, riches en fruit, tout en conservant fraîcheur et finesse. Bien que le cépage traditionnellement utilisé soit le Gamay, il convient de rester prudent sur cette information en l’absence de précision émanant du domaine ; cependant, le style du vin est résolument centré sur la fraîcheur fruitée, des notes de cerise noire, de mûre et parfois de violette, accompagnées d’une touche épicée subtile caractéristique des meilleurs Moulin-à-Vent. L’élevage, qu’il soit en cuve ou en fût, vise à révéler la profondeur du fruit et la texture veloutée qu’apprécient tant les amateurs.
Le vignoble du Moulin-à-Vent s’étend sur des sols majoritairement granitiques, conférant au vin une minéralité singulière et une aptitude remarquable à la garde. Située au nord du Beaujolais, non loin de Mâcon, cette appellation historique s’impose comme la plus structurée et la plus ambitieuse du cru, souvent qualifiée de « grand cru » du Beaujolais en raison de son potentiel d’évolution. Le climat continental, alternant chaleur estivale et nuits fraîches, permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une concentration aromatique et une belle finesse tannique.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2018, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un saucisson brioché, spécialité lyonnaise, mettront en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée cuite comme le comté, sont également de fabuleux compagnons.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce cru, déjà expressif, pourra se bonifier encore quelques années en cave, révélant progressivement des arômes tertiaires plus complexes et raffinés.
