Le Moulin-à-Vent 2015 du Château Cave du Château de Chénas est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées du Beaujolais. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, la quasi-totalité des vins de Moulin-à-Vent sont traditionnellement élaborés à partir du Gamay, qui donne ici naissance à un vin au caractère affirmé et à la capacité de garde notable. Le millésime 2015 est considéré comme particulièrement réussi en Beaujolais, offrant des vins généreux, denses et parfaitement équilibrés entre richesse du fruit et structure. La vinification privilégie souvent la macération semi-carbonique, spécifique de la région, permettant d’exalter le fruit tout en apportant de la texture.
Le terroir du Moulin-à-Vent est exceptionnel, caractérisé par des sols granitiques riches en manganèse, qui contribuent à donner au vin profondeur, concentration et une structure tannique plus marquée que dans d’autres crus du Beaujolais. Située au nord du Beaujolais, la région profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes : cela favorise une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et vivacité. Le Moulin-à-Vent a gagné sa renommée pour ses vins à la garde potentielle élevée, que l’on comparait autrefois à certains rouges bourguignons par leur noblesse et leur complexité.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin revisité façon beaujolaise. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à l’associer à un saucisson brioché, des quenelles de volaille ou une terrine campagnarde. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brie ou le Saint-Marcellin mettront aussi en valeur sa finesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Moulin-à-Vent autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure s’il s’agit d’une bouteille encore jeune. Cela permettra à ses arômes d’épices, de fruits mûrs et parfois de violette de s’exprimer pleinement et d’apprécier tout le potentiel d’un grand vin de garde du Beaujolais.
