Vins Non spécifié Domaine Des Terres Dorées - Vignification bourguignonnes JP Brun - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Terres Dorées, situé au cœur du Beaujolais, est reconnu pour sa conduite exemplaire de la vigne et sa vinification soignée. Cette cuvée blanc 2023, « Vinification bourguignonne JP Brun », traduit le travail minutieux de Jean-Paul Brun qui, en pionnier, a adopté des méthodes inspirées de Bourgogne dans l’élaboration de ses vins blancs. Issue à coup sûr du cépage Chardonnay, roi en version blanche dans la région, la cuvée profite d’une approche alliant fraîcheur et complexité, où les fermentations s’effectuent souvent avec des levures indigènes. Jean-Paul Brun choisit la précision et l’authenticité dans l’élevage, généralement en fûts pour sublimer la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Le Beaujolais, contrée vallonnée du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la maturation régulière du raisin. Les sols calcaires et argilo-limoneux, typiques des Pierres Dorées, apportent à ces Chardonnay une fraîcheur ciselée et souvent une bouche ample, marquée par des notes de fruits blancs, de fleurs et parfois une discrète touche d’agrumes ou de noisette. Le Beaujolais blanc demeure encore confidentiel mais séduit par son élégance et la sincérité de son expression.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement à une cuisine raffinée mais simple : pensez à un ceviche de dorade ou une truite meunière, des crustacés frais, voire un fromage de chèvre affiné de la région comme le Charolais. Un savoureux saucisson brioché du Beaujolais pourrait aussi surprendre agréablement. Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, il convient de la servir à une température de dégustation de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour permettre au vin de s’ouvrir tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.