Vins Non spécifié Domaine Calot - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Calot propose ici un rosé sec de l’année 2019, issu du Beaujolais. Même si l’appellation n’est pas précisée, il s’agit sans doute d’un vin élaboré principalement à partir de gamay, cépage emblématique de la région, particulièrement adapté à la production de vins frais et fruités. La vinification des rosés dans le Beaujolais implique en général une macération brève pour extraire une belle couleur rose pâle aux reflets saumonés, tout en préservant la fraîcheur aromatique des baies rouges. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud, permettant une belle maturité des raisins, qui promet ainsi un rosé équilibré, croquant et agréable, affichant une belle vivacité et un côté gourmand.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui offre des vendanges précoces et des maturités parfaites pour les raisins. La richesse des sols, principalement composés de granite, confère au gamay des notes florales et fruitées parfaitement adaptées à l’élaboration de vins frais. Longtemps associé aux vins primeurs, le Beaujolais a révélé, grâce à des domaines comme Calot, tout son potentiel pour produire des vins rosés élégants, gais et délicatement aromatiques.

Pour les accords mets-vins, ce rosé du Domaine Calot accompagnera idéalement une charcuterie lyonnaise, une salade de lentilles au lard, ou un carpaccio de bœuf. Il fera aussi merveille avec des plats estivaux : salade niçoise, melon-jambon, tartare de poissons ou même un couscous de légumes. Les saveurs délicates et la structure légère de ce rosé en feront aussi le compagnon idéal d’une tarte à la tomate ou d’une quiche lorraine.

Je recommande de servir ce rosé à une température de 8-10°C pour que sa fraîcheur, son fruité et sa délicatesse aromatique s’expriment pleinement. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de toute sa vivacité, dans les deux ou trois ans suivant le millésime.