Vins Non spécifié Jean Loron - Vieilles Vignes - 2025

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge issu de la maison Jean Loron, millésime 2025, mentionné comme une cuvée Vieilles Vignes. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, il s’agit manifestement d’un vin du Beaujolais, région où le cépage gamay règne en maître. Les vieilles vignes, souvent âgées de 40 ans et plus, offrent généralement de faibles rendements mais une belle concentration, donnant au vin plus de profondeur aromatique et une structure élégante. Le millésime 2025, bien que récent, promet des vins sur le fruit, frais et expressifs, avec un potentiel d’évolution intéressant. La vinification en Beaujolais privilégie souvent la macération semi-carbonique, qui exalte les arômes de petits fruits rouges, tout en conservant la fraîcheur et la buvabilité caractéristiques du gamay.

Le Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la proximité du Massif Central, alternant entre étés chauds et hivers froids. Les sols sont particulièrement variés, allant des granits du nord (qui favorisent des vins plus structurés) aux argilo-calcaires du sud. L’histoire du vignoble, longtemps associé aux vins de primeur, se distingue depuis plusieurs décennies par des cuvées de terroir et des vins de garde, dont les Vieilles Vignes font souvent partie. La maison Jean Loron, solidement implantée dans la région, perpétue ce renouveau qualitatif du Beaujolais.

Ce style de vin se marie parfaitement avec la charcuterie lyonnaise, notamment le saucisson brioché, mais aussi avec des quenelles de brochet ou des volailles rôties. Pour une association régionale, pensez au fromage de chèvre affiné du Mâconnais ou à une tarte aux poireaux. Sa vivacité et son fruit conviennent aussi à une cuisine simple telle qu’une terrine de campagne ou un lapin à la moutarde.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la trame tannique. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, mais charme déjà par la fraîcheur et la gourmandise de son fruit.