Vins Non spécifié Pardon & Fils - Cha le fait ! - 2025

Avis Viniou

La cuvée "Cha le fait !" 2025 du domaine Pardon & Fils est un vin rouge sec issu du Beaujolais, région emblématique du sud de la Bourgogne. Bien que les informations précises sur le cépage ne soient pas explicitement mentionnées, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit principalement de Gamay, le cépage roi de cette région. Millésime 2025, ce vin promet une expression fraîche et fruitée, typique des rouges du Beaujolais. La vinification traditionnelle dans la région met souvent en œuvre la macération semi-carbonique, permettant d’extraire des arômes gourmands de fruits rouges (fraise, cerise, framboise) avec une bouche souple, peu tannique et d’une belle vivacité. Le terroir du Beaujolais, composé principalement de sols granitiques à l’extrémité nord, offre au Gamay des conditions idéales pour révéler toute son élégance et sa légèreté.

Le Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers y sont frais mais rarement rigoureux et les étés sont généralement chauds, offrant une maturité optimale aux raisins. La diversité des sols, entre granites, schistes et argiles calcaires, confère à chaque cuvée une personnalité singulière, même en dehors des appellations communales. Pardon & Fils, maison familiale reconnue pour son savoir-faire, propose ici un vin d’équilibre entre tradition et gourmandise, à la portée de tous les amateurs.

La fraîcheur et la souplesse caractéristiques de ce Beaujolais le rendent très polyvalent à table. Il accompagnera à merveille une charcuterie lyonnaise, des terrines de campagne ou une quenelle de brochet sauce Nantua, plats typiques de la région. Il s’accorde également avec des volailles rôties, un gratin dauphinois ou encore une tarte aux légumes du soleil. Pour une expérience plus originale, pensez à le servir légèrement rafraîchi avec des plats asiatiques aux épices douces.

Pour mettre en valeur l’expression fruitée et la vivacité de ce vin, je vous conseille une dégustation entre 13 et 15°C. Inutile de le carafer longtemps, une simple aération en bouteille ou en verre suffira à libérer ses arômes. N’hésitez pas à le déguster sur sa jeunesse, même si une à deux années de garde lui permettront de gagner en complexité.