Vins Non spécifié Domaine Ux Vallons - 2025

Le Domaine Ux Vallons signe ici un vin rouge sec de l’année 2025, issu de la prestigieuse région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, il y a fort à parier qu’il s’agit d’un Gamay, cépage emblématique des vins rouges du Beaujolais, réputé pour sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa souplesse. Le millésime 2025, encore tout jeune, promet une expression croquante et acidulée du cépage, avec des notes de fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, parfois ornées de touches florales. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, typique du Beaujolais, met en valeur la pureté du fruit, tandis que l’élevage en cuve préserve la vivacité et la légèreté du vin pour une dégustation immédiate mais agréable.

Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols riches en granit, schiste et argiles, offrent un terrain de prédilection pour le Gamay, qui s’y exprime avec une grande finesse et une belle expression aromatique. Cette région, forte d’une longue tradition viticole, est célébrée aussi bien pour ses crus que pour ses vins plus simples, toujours marqués par une gourmandise accessible et une convivialité qui ont fait la réputation mondiale du Beaujolais.

Ce vin s’accordera volontiers avec une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioche ou une salade de lentilles et lardons, mais il saura aussi accompagner des volailles rôties, un gratin dauphinois ou un fromage de chèvre affiné. L’authenticité et la gourmandise du Gamay seront parfaits avec des mets simples mais savoureux.

Je recommande de servir ce Beaujolais à une température de 14-16°C afin d’exalter sa fraîcheur fruitée et d’en apprécier tous les arômes. Il est conseillé de l’aérer légèrement avant dégustation, surtout s’il est très jeune, pour que le vin exprime pleinement sa vivacité.