Vins Non spécifié Lapalu Jean-Claude - eau forte - 2021

Avis Viniou

La cuvée Eau Forte 2021 du domaine Jean-Claude Lapalu est un vin rouge issu de la région du Beaujolais, élaboré en biodynamie. Ce vin, typique de l’approche naturelle de Jean-Claude Lapalu, provient majoritairement du cépage Gamay, emblématique de la région, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo relativement fraîche, avec des vendanges tardives favorisant la fraîcheur du fruit et une belle vivacité. Les raisins sont cultivés sur des terroirs de granite, particulièrement propices à l’expression subtile et fruitée du Gamay. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie un minimum d’intervention, avec des fermentations naturelles et peu ou pas de sulfites ajoutés, ce qui exalte le caractère vivant et pur du vin.

Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat à la fois continental et influencé par des courants plus méditerranéens, idéal pour le Gamay. Les sols principalement granitiques confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande élégance aromatique. Le Beaujolais a su, ces dernières décennies, dépasser sa réputation de simples vins nouveaux pour affirmer la qualité de ses crus et de ses vignerons engagés dans la biodynamie et le respect du terroir, à l’image de Jean-Claude Lapalu.

Ce vin rouge sec se révèle très polyvalent à table. Il accompagnera avec bonheur une assiette de charcuteries lyonnaises, un poulet fermier rôti, une andouillette à la moutarde, ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une salade lyonnaise ou un pâté en croûte. Sa fraîcheur et son fruité lui permettent aussi de s’accorder à des plats végétariens à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Eau Forte à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver toute sa finesse aromatique et sa vivacité. Il est recommandé de carafer le vin jeune pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute la complexité de son profil naturel et gourmand.