Vins Non spécifié Didi Despasy Vigneron - 2024

Le vin blanc sec de Didi Despasy Vigneron, millésime 2024, est une cuvée issue du Beaujolais, une région plus réputée pour ses rouges mais qui réserve de belles surprises en blanc. Si l’appellation n’est pas spécifiée, ce vin est probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, le principal utilisé pour les blancs du Beaujolais. Le millésime 2024, particulièrement jeune, promet une expression sur la fraîcheur et le fruit, résultat d’une mise sur le marché rapide qui met en avant les arômes primaires. Les sols du Beaujolais sont souvent composés de granit, d’argilo-calcaires et d’alluvions, avec un climat semi-continental modéré, favorisant des vins blancs à la fois vifs, fruités et subtilement floraux, profitant de l’altitude et de l’exposition variée des parcelles.

Le Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne et possède une histoire viticole riche, marquée par la diversité de ses terroirs. Ce secteur sud-bourguignon bénéficie d’un climat influencé par les vents du nord et les effets bénéfiques de la vallée de la Saône. Les sols granitiques, qui apportent minéralité et tension, permettent au Chardonnay de livrer des vins élégants, à la belle acidité et dotés d’une pureté aromatique remarquable. Si le Beaujolais blanc demeure confidentiel, il gagne à être découvert pour son équilibre entre fraîcheur, finesse et notes de fruits à chair blanche, parfois relevées de touches florales ou d’agrumes.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets délicats. À l’apéritif, il accompagnera des gougères, crottins de Chavignol ou une terrine de poisson. Il sera le partenaire idéal d’une friture de petits poissons de la Saône, d’un filet de sandre ou de volaille à la crème. Un onglet de veau à la sauce citronnée ou des fromages régionaux à pâte molle comme le Saint-Marcellin sauront aussi magnifier ses qualités. Les plats locaux comme la quenelle de brochet ou les escargots à la bourguignonne répondent à merveille à sa vivacité.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à pied adaptés. Il s’appréciera dès maintenant pour sa vivacité, mais quelques mois d'évolution en bouteille pourraient lui permettre de gagner en rondeur et complexité. Veillez à éviter un service trop froid, afin de ne pas masquer ses arômes délicats.