Vins Non spécifié Laurence et Rémi Dufaitre - Quel Temps...

Avis Viniou

La cuvée "Quel Temps..." de Laurence et Rémi Dufaitre est un vin rouge sec provenant du Beaujolais, région emblématique du sud de la Bourgogne. Elaboré sans indication de millésime, ce vin met en avant tout le savoir-faire des Dufaitre, vignerons réputés pour leur travail respectueux de la vigne et leur approche nature. Principalement issu du Gamay, cépage roi de la région, ce vin est très souvent vinifié en macération carbonique ou semi-carbonique, technique traditionnelle qui sublime la fraîcheur aromatique et apporte ce caractère fruité et gourmand emblématique du Beaujolais. Les raisins sont généralement vendangés à la main, avec un minimum d'intrants, afin de préserver la pureté d'expression du terroir et du cépage.

Le Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, oscillant entre influences méditerranéennes et continentales. Cette région vallonnée offre des paysages variés. Les sols, majoritairement granitiques au nord et plus argilo-calcaires au sud, apportent au Gamay toute sa finesse et sa délicatesse aromatique. L'histoire viticole du Beaujolais est riche, portée par la renommée de ses crus mais aussi par la vivacité de ses vignerons artisans, à l’image du couple Dufaitre qui œuvre vers des vins vivants et sincères, souvent en agriculture biologique et naturelle.

Pour les accords mets-vins, la "Cuvée Quel Temps..." s’exprime parfaitement avec une cuisine conviviale et simple. Elle accompagnera idéalement une planche de charcuterie lyonnaise, une terrine de campagne, ou encore un saucisson brioché, grand classique régional. Sur le plan des plats chauds, privilégiez un poulet rôti aux herbes, une quiche lorraine ou même une salade de lentilles et lardons. Sur des fromages, pensez à des pâtes pressées comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique, faite de fruits rouges croquants, de notes florales et d’une touche de poivre blanc. Un carafage léger peut également renforcer la gourmandise et la buvabilité de cette cuvée vive, joyeuse et pleine d’énergie.