Vins Non spécifié Terres de Vallières - Nos Soixantaines

La cuvée Nos Soixantaines du domaine Terres de Vallières est un vin rouge bio originaire du Beaujolais. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime tout l’esprit de cette région grâce à son cépage emblématique, le Gamay, récolté sur des vignes âgées souvent de soixante ans ou plus, d’où son nom évocateur. La vinification, respectueuse de l’environnement, se fait probablement en macération semi-carbonique, méthode traditionnelle dans le Beaujolais, afin de préserver le fruité et la fraîcheur du cépage tout en gagnant en complexité grâce à l’âge des vignes. Le vin présente généralement une robe d’un rouge éclatant, des arômes gourmands de petits fruits rouges (cerise, framboise) et une bouche souple, fraîche, avec une pointe d’épices et de sous-bois apportée par le caractère naturel de la vinification et le respect du terroir.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les sols granitiques dominent la partie nord du vignoble, favorisant une belle expression minérale dans les vins. Historiquement, le Beaujolais a su tirer parti de ces conditions, donnant naissance à des vins alliant convivialité, fraîcheur et finesse aromatique. La région n’est pas limitée à son fameux Beaujolais Nouveau ; elle offre, grâce à des terroirs variés et des vignes anciennes, des cuvées délicates comme cette Nos Soixantaines, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats simples et savoureux afin de laisser toute sa place au fruité du Gamay. La charcuterie lyonnaise, comme le saucisson brioché ou la rosette, les volailles rôties ou les escargots à la bourguignonne feront merveille. Un gratin dauphinois ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais s’accordent aussi très bien grâce à l’acidité naturelle et la fraîcheur du vin.

Servez la cuvée Nos Soixantaines à une température idéale de 14-16°C après une légère aération pour révéler pleinement ses arômes et apprécier sa vivacité. Ainsi, vous profiterez de toutes les nuances de ce beau vin de terroir, à la fois accessible et doté d’une véritable personnalité.