La cuvée Les Baudiniots 2022 du domaine Baptiste Aufranc est une belle expression d’un vin blanc sec du Beaujolais, une région plus connue pour ses rouges mais qui offre, avec ce type de vin, une alternative séduisante. Élaboré vraisemblablement à partir du cépage Chardonnay, le vin dévoile une robe lumineuse et des arômes frais de fleurs blanches, de poire croquante et de citron, soutenus par une minéralité patinée, signature des sols granitiques typiques du Beaujolais. La vinification privilégie souvent l’expression fruitée et la précision aromatique, avec un élevage en cuve ou en fût qui respecte l’éclat naturel du cépage et du terroir.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les collines, les coteaux bien exposés et la diversité des sols, allant des granits roses du nord aux argilo-calcaires plus au sud, permettent de produire des vins d’une grande finesse. Si l’histoire viticole de la région est dominée par le Gamay, le Chardonnay y a trouvé sa place sur certains terroirs, notamment pour les appellations villages blancs et quelques cuvées confidentielles comme celle-ci. Ces vins blancs présentent fraîcheur, vivacité et élégance, parfaits pour les amateurs de vins blancs racés et fins.
Ce blanc sec accompagnera merveilleusement les poissons grillés ou pochés, comme un filet de truite ou de sandre, ainsi que les fruits de mer. Les fromages de chèvre frais du Mâconnais voisin, ou encore le Saint-Marcellin légèrement affiné, se marieront à ses notes salines et citronnées. Du côté des plats régionaux, une quenelle de brochet sauce Nantua ou une salade lyonnaise revisitée mettront en valeur sa fraîcheur et son équilibre.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin autour de 10-12°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique, sa vivacité et sa texture fine. Une légère aération en carafe peut être bénéfique si vous souhaitez sublimer sa complexité lors d’un repas convivial.
